Espresso-Muffins

Heute gibt es ein Rezept für leckere Espresso-Schoko-Muffins. Viel Spaß beim Backen!

Zutaten

Für den Teig:

250g Mehl

150g Zucker

125g geschmolzene Butter

50g Schokolade

50g Kakaopulver

2 TL Backpulver

1 Becher Buttermilch

1 Espresso

1 Ei

Für die Füllung

150g Magerquark

2 EL Puderzucker

1 Päckchen Vanillinzucker

Für das Topping:

1 Tafel Schokolade

Sonstiges:

Muffinförmchen

Zubereitung

Mehl, Backpulver und Kakao in eine Schüssel sieben. In einer anderen Schüssel Buttermilch, Espresso, Ei, Zucker und Butter gut vermischen. Schokolade raspeln. Alle Zutaten in einer Schüssel gut miteinander vermischen. Muffinförmchen zu 1/3 mit dem Teig befüllen.

Magerquark, Puderzucker und Vanillinzucker gut miteinander verrühren, auf die Muffinförmchen (über den Teig) verteilen. Anschließend den restlichen Teig über die Füllung geben. Muffins für ca. 30 Minuten bei 150°C, Umluft, in den Backofen geben. Danach das Blech rausnehmen und die Muffins abkühlen lassen.

1 Tafel Schokolade schmelzen (am besten Zartbitterschokolade, kann aber auch einfach eure Lieblingsschoko sein) und die Muffins damit überziehen. Fertig! Ich habe meine Muffins noch mit Mandelkrokant bestreut, aber das ist optional. ;)